Запеканка из макарон с курицей и сырной корочкой
Сочная куриная грудка, запечённая с макаронами в нежном сливочно-томатном соусе, дополнена пикантными вялеными томатами и свежим шпинатом. Сверху — щедрый слой тянущейся моцареллы, ароматного пармезана и хрустящая золотистая корочка из панировочных сухарей. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, когда хочется побаловать близких чем-то особенным, но без долгого стояния у плиты. Один раз приготовив, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова!
- Макароны пенне (перья) 340 гр.
- Куриная грудка (без кожи и костей) 500 гр.
- Итальянские травы 2.5 ч. л. (разделить)
- Соль 2.5 ч. л. (разделить)
- Черный перец 1 ч. л.
- Помидоры 2-3 шт. ( ≈ 300 гр. )
- Растительное масло 4 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 6 зуб.
- Белое сухое вино ≈ 80 мл.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Сливочное масло 50 гр.
- Мука 3 ст. л.
- Молоко 1 ст.
- Шпинат свежий 140 гр.
- Сыр моцарелла ≈ 200 гр.
- Сыр пармезан ≈ 50 гр.
- Панировочные сухари 1/2 ст.
- Базилик свежий (для подачи) по вкусу
Шаг 1. Подготовка. Разогрейте духовку до 175°C. Отварите макароны в большой кастрюле до состояния аль денте (чуть недоваренные), примерно 8-10 минут. Слейте воду, но сохраните 1 стакан (250 мл) воды от варки. Переложите макароны в форму для запекания (примерно 23х33 см).
Шаг 2. Курица. Натрите куриные грудки солью (1 ч. л.), перцем и 1 ч. л. итальянских трав. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки, около 10-15 минут, переворачивая. Переложите на доску, дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте курицу к макаронам в форме. Сковороду не мойте!
Шаг 3. Соус. Добавьте в сковороду 1 ст. л. масла и разогрейте. Обжарьте лук и чеснок до мягкости (около 6 минут). Влейте вино (или бульон), добавьте томатную пасту и нарезанные свежие помидоры. Тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое (около 5-7 минут). Добавьте сливочное масло, а когда растопится — всыпьте муку и, постоянно помешивая, готовьте 1 минуту. Постепенно влейте воду от макарон и молоко.
Шаг 4. Шпинат и сыр. Готовьте соус, помешивая, до загустения (2 минуты). Добавьте шпинат, оставшиеся 1 ч. л. трав и 1.5 ч. л. соли. Готовьте, пока шпинат не осядет (2 минуты). Снимите с огня, вмешайте 1 стакан моцареллы и 1/4 стакана пармезана. Переложите соус к макаронам и курице в форме и хорошо перемешайте.
Шаг 5. Корочка. В маленькой сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла. Обжарьте панировочные сухари с оставшимися 0.5 ч. л. трав до золотистого цвета (2 минуты). Посыпьте макароны оставшимися помидорами, 1 стаканом моцареллы, 1/4 стакана пармезана и обжаренными сухарями.
Шаг 6. Запекание. Отправьте форму в духовку на 15 минут, пока сыр не расплавится. Украсьте свежим базиликом перед подачей. Приятного аппетита!